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调料什么时候放最好
摘要 : 青岛琪贝尔食 品有限公司 发布时间 : 2017/07/17 浏览量:
    做菜什么时候 放调料好,该放什么调料,既要保持烹调 后菜的色香味,又要保持菜中 营养素不被破坏,对人体健康有益,这是一门大学问。
    炒菜时当油温高达200℃以上,会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。它是油烟的主要成分,还会使油产生 大量极易致癌的过氧化物。因此,炒菜还是用八 成热的油较好。
    用豆油、菜籽油做菜时,为减少蔬菜中 维生素的损失,一般应炒过菜 后再放盐;
    酱油在锅里高 温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此烧菜应在 即将出锅之前放酱油。
    用豆油、菜籽油做菜时,为减少蔬菜中 维生素的损失,一般应炒过菜 后再放盐;
    烧菜时如果在 蔬菜下锅后就加一点醋,能减少蔬菜中维生素C的损失,促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解,提高菜肴营养 价值和人体的吸收利用率。

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